一年に一度のブドウの収穫を終えると、それぞれのブドウにあわせた"仕込み"と呼ばれる気の抜けない醸造作業
が待っています。
ワイン造りを始めてわずか20数回の歴史の浅いサンクゼールのヴィニュロン（ブドウの栽培から醸造ま
で一貫して行う生産者）は、
毎年試行錯誤を繰り返しています。
毎年9月の終わりから徐々にブドウの収穫と仕込が始まります。
秋が深まるワイナリーではブドウのジュースが醗酵するとともに炭酸ガスと旬な香りを感じていただけ
ます。
一年のうちでも、この時期のヴィンヤードツアーはおすすめです。
醸造工程
サンクゼールで作られる白ワイン、赤ワイン、スパークリングワインの醸造工程をご紹介します。
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