2011.12.23  「ワイナリーレストラン・サンクゼール」 クリスマスディナー　2011

クリスマスディナー　　2011
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クリスマスを彩るものにはそれぞれ意味があります
常緑樹であるツリーは　永遠の生命力
プレゼントにあしらわれるリボンには　お互いの心を結ぶ想い
リースの切れ目のない「えん」は...　永遠の絆

大切な家族　恋人　友人と
同じ時間を楽しみながら　その「縁」に感謝するとき...

キャンドルの灯に　想いをこめ
心に残るクリスマスをお過ごしください

【日時】12/23(fri)～12/25(sun)
　　　OPEN18：00～
　　　1日20組様限定　要予約
【料金】￥8,000（税込）　

～MENU～
前菜
モッツァレラチーズ　トマトとバジルのエスプーマ　カプレーゼ風
ポロ葱とブルーチーズのミニキッシュ　飯綱りんごと蜂蜜のコンフィ

オードブル
百合根とイベリコ豚サラミのサラダ
帆立のスモークを巻いた蕎麦粉と米粉のガレット
赤、緑、白の3色ソース

スープ
信濃地鶏のブイヨンスープ
地鶏卵のロワイヤルと青首鴨と牛蒡のクネルを浮かべて

魚料理
タラバガニのタルタルを包んだノルウェーサーモンのファゴンティーノ
オマール海老のソテーをのせて
サンクゼールシードルのクリームソース

口直し
ナイアガラブランのソルベ

肉料理
信州牛フィレ肉のグリエ　　信州茸とトランペット茸を添えて
中野産赤パプリカのピューレ　バルサミコソース

デザート
フロマージュブランと栗のムース　　ソーテルヌ風味のサバイヨン
苺のソルベとキルシュでフランベした温かい苺と共に