农村文化的核心--葡萄酒厂

我们就开始生产葡萄酒的缘由是，制造和销售的果酱的事业成功之际，创业者夫妇到法国诺曼底，波尔多地区的一次旅行。在法国乡村的丰富性，闲适的时间，高品位的文化之中，享誉全球的葡萄酒及各种果实酒被酿成，人们非常自豪地生活在那里。我们对此受到了很大的文化冲击和感动。然后，我们与长野北部三水村（现的饭纲町）的村长相识，共同探讨了农业立村的方案。我们倾听了村长对村庄建设的热情，并转达我们在法国的印象和经验，并决定将这些梦想得以实现。于是在全村的配合下，我们在山丘上建成了餐厅和果酱制造厂，从而实现了我们期待已久的梦想的第一步。"圣久世酒厂"在1988年取得了实验葡萄酒生产许可证，第二年成立法人以来连续每年秋天实施收获祭超过20次，培育美酒至今。

饭纲町位于善光寺平北20公里，野尻湖以南10公里。圣久世就位于北部长野县南部山麓。在斑尾，妙高，黑姬，户隐，饭纲的北长野五岳的环绕之中，海拔650米的丘陵地带具有丰富的大自然环境。从酒葡萄园刚上山有一个很好的观点可以看到，酿酒厂，果酱工厂，西餐厅和一个小教堂。春天，多姿多彩的树木一同开花，随着时间他们将在夏天转变为深绿色。水果和浆果在很多的阳光沐浴精炼中得到真正的美味，这就是"圣久世葡萄酒"的酝酿设想。圣久世酒厂开业是1990年8月11日，在12公顷的葡萄园开始了种植和酝酿。在这里可以一望北长野五岳的风景，志贺高原的风光以及俯瞰农村的田园风景。窗前延续的是美丽的葡萄园。

Vineyard

从不忘"酿酒是农业之原点"这一句话。葡萄喜欢干燥的气候。适应于平时温暖夏季炎热，雨量少的气候（即地中海气候）。可是，要产出名酿的葡萄酒产地，一般气候较冷，对于葡萄来说稍微严峻的环境比较好。这是因为日照时间和气温（冷暖温差）的原因。酿成高品质葡萄酒的条件是葡萄的"酸"，因此日照时气温高这一条件并不是最好的条件。为了让葡萄取得一定的糖份和酸的平衡，考虑到这个，聖久世公司就注重了土地的选择。
酿酒厂位于饭纲町（旧三水村），在村乡全体间的班尾山南山角下。在曾经因为没有河流而烦恼的这片土地上，引了三条水路，"三水"由此得名而来。但这水的分流竟然形成了最大产地的苹果园。

圣久世拥有自己的葡萄园，全部分为三个区，总面积占10公顷。最大的葡萄园在海拔650米的地方。占地面积约7公顷一直延伸至丘陵志贺山的山脚下。
此外在酿酒厂西餐厅前水分供给良好的葡萄园，就是教堂前的斜坡葡萄园和户谷峰田园，在这里能收获非常优质的葡萄。 总面积：10公顷（内种植面积6公顷）
种植的数量：12,000株（可植数15000株）

"霞多丽"" 黑比诺"

这两个是葡萄的品种。主要是霞多丽这个品种，能酿出味道浓厚的白葡萄酒。其特征是粒小带金黄的绿色，成熟的葡萄酿成的葡萄酒带有浓厚的葡萄香味。
法国的名葡萄酒"蒙特拉切特"和"塞布利"都是由这个葡萄品种酿成的。
另外说到红葡萄酒，要算勃艮第品种"黑比诺"最有名，我们计划增加种植面积。名酿"罗马纳肯提"从2005年，新增种了100株，在长野地区每年增加种植。
为开拓和改良"黑比诺"的葡萄，我们亲自前往勃艮第。
"黑比诺"的葡萄开拓改良至今已有100年，在长野是葡萄酒生产的中心地带。现在的我们，直到我们的下一代，我们坚信更多的人会边饮着葡萄酒边感叹地说"啊，幸亏当时在这片土地上种霞多丽和黑比诺。